淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特征小吃，属于徽菜系;该菜品是苏北豫鲁皖一带众所周知的名小吃。 
淮南牛肉汤具有鲜醇、清新、浓香的特征;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清新，滋味醇厚。 
说起洛阳汤，不要说喝了，仅仅让你闻闻，就会谗得你馋涎欲滴，欲罢不能。洛阳汤的品种很多，有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等二三十种。汤者，精髓也。洛阳牛肉汤，做工讲究，配料奇特，决非普通肉汤可比。煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不时改换泡骨头的水，直到泡骨头的水完整明澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能听任何佐料，否则，就会毁坏了汤的灵性。 
洛阳的汤有三件事是最重要的:一是熬汤要舍得花时间，黄昏就开端熬，整整要熬一个晚上;二是要舍得放佐料，汤锅里都有一个小枕头般大小的佐料袋，里面放有花椒、八角、肉桂、草果之类，每家的佐料里面肯定都有秘不示人的东西或祖传的秘方;三是开端就要把水添够，不能兑水，也就是老喝家所说的"原汤"。洛阳人喝汤考究"三美"，即"瘦肉、薄饼、原汤"，三者缺一不可。在洛阳喝汤，尽能够依据本人的需求随意添加，店家不会要钱。"添汤"习俗，表现了古都商人的古道热肠。 
由此看来两者牛肉汤都不错，各有所长，就加盟连锁来说做的最好的就是洛阳穆记小碗牛肉汤了，由于他把牛肉汤标准化了起来，突破了传统牛肉汤的运营方式，明厨装修洁净整洁，整体来说还是他们家比拟好一些， 提供技术培训，开业扶持，店铺选址，即便你没做过餐饮也能当老板，有兴趣可以添加威信mjlyngxwnrt零酒吧 
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